Se viene "Feria Masticar"

Amigos, hoy estamos junto a ustedes para invitarlos a todos a la Feria Masticar que se llevara a cabo en El Dorrego el día 16-17 y 18 de Noviembre.

Ya llega el primer gran evento de A.C.E.L.G.A (Asociación de Cocineros y Empresarios ligados a la Gastronomía Argentina). Dicha Asociación organizadora de este gran evento culinario tiene como objetivo posicionar una identidad gastronómica que le otorgue a la Argentina un lugar en  el Mundo. 

Con clases magistrales de cocineros Argentinos de gran reconocimiento, servicio de los mejores restaurantes de Buenos Aires en donde se podrán sentar a degustar platos especiales para dicho evento, la presentación de productores de todo el país que nos mostrarán, frutas, verduras, carnes, quesos, productos orgánicos de estación etc, son algunas de las cosas que podremos encontrar, entre otras muchas sorpresas, y diferentes propuestas para grandes y chicos. 

Comer bien, conocer el origen de los productos a tratar, adquirir tips gastronómicos, contagiar las ganas de cocinar son algunos de los objetivos de los cocineros que estarán presentes en este gran evento. 

A continuación les dejamos un link de la pagina oficial de la Feria, en el cual podrán ver el programa de la misma y chequear las presentaciones de nuestros cocineros preferidos, como también les dejamos datos claves para acudir a MASTICAR. Los esperamos!!!

Clases de Cocina en la Feria cronograma: http://www.feriamasticar.com.ar/clases_charlas.php?pagina=clases_charlas

MASTICAR: del 16 al 18 de Noviembre en El Dorrego, Zapiola 50 (entre Dorrego y Concepción Arenal) Entrada $30. Menores de 10 años entran Gratis!.

"La noche de las colectividades 2012"

Se viene la noche de las colectividades edición 2012  desde Rosario!!!

La noche de las colectividades tendrá lugar el 7 y 8 de septiembre de 2012 en los distintos centros de colectividades, donde se ofrecerán comidas, espectáculos y exposiciones culturales de los distintos países.

En esta nueva edición de "La noche de las colectividades", que se desarrollará el 7 y 8 de septiembre próximos en los distintos centros de colectividades de nuestra ciudad, se ofrecerán comidas típicas, espectáculos y exposiciones culturales de los distintos países y regiones.

Inspirada en la "Noche de los Museos", esta innovadora propuesta que logra poner en valor la tarea que realizan las colectividades de la ciudad, demostró, con el éxito del año pasado en su primera edición, que "La noche de las colectividades" se va consolidando como un producto turístico-cultural para Rosario y su región.

Esta segunda edición, que es organizada por la Municipalidad de Rosario -a través de la Dirección General de Relaciones Internacionales y la Secretaría de Cultura y Educación, el ETUR, la Asociación de Colectividades Extranjeras de Rosario y los distintos centros que la conforman-, cuenta con numerosas incorporaciones de centros de colectividades, y este año sorprenderá debido a las innovaciones en las que se viene trabajando a lo largo del año.

Agradecemos la noticia al sitio web: www.viagorumet.com

Con amigos, Panqueques con dulce de leche.

Para esas tardes de mates, té, entre amigos, hoy les traemos unos fantásticos panqueques, muy fáciles de hacer, ideal para una situación con visitas improvistas, con ingredientes que siempre tenemos en nuestra cocina. Esperamos que los disfruten!

INGREDIENTES: 3 huevos, 1/2 l de leche aprox, 1 taza de harina, 10 c.c de aceite neutro, 20gr de manteca, pisca de sal, c/n dulce de leche.

Comenzaremos tamizando la harina junto con la pisca de sal, luego sin batir la mezclaremos con los huevos, y comenzar a incorporar la leche hasta quedar una masa semilíquida. De manera opcional le podemos agregar unas gotas de esencia de vainilla, de un rico cogñac, o ralladura de naranja si así lo sienten. 

Dejamos descansar la masa si contamos con el tiempo, y en caso de que la misma se haya tornado mas espesa le agregaremos un chorro mas de leche.

Prendemos nuestro anafe, y calentaremos una sartén, derretimos en ella un dado de manteca con el fin de que nos se peguen nuestros panqueques. Con ayuda de un cucharon, volcar sobre la sartén una cantidad que regularemos a gusto (segun la altura que queramos nuestros panqueques) y cocinaremos hasta que sequen los bordes, (2 min, aprox.) daremos vuelta y terminaremos de cocinarlo por espacio de 1 minuto. 

Una vez que tenemos nuestros discos de panqueques solo nos resta untarle el dulce de leche y enrollar los mismo o doblarlos como pañuelos. 

Para esos paladares mas exigentes les recomendamos espolvorear los panqueques con azúcar y con ayuda de un soplete caramelizar los mismos, o si no contamos con un soplete, introducirlos a horno fuerte por espacio de 1 minutos. 

Sabores de Casa espera que puedan aprovechar de esta sencilla y rica preparación para pasar un buen momento con sus mas queridos. 

Pan de Campo.

Quizás no deba existir fin de semana sin un buen pan casero. El día de hoy les traemos una receta muy rápida, sencilla, que esperamos que la prueben y se dan el lujo que nosotros desde acá nos estamos dando, manteca derretida, porque el pan todavía esta calentito con unos benditos mates amargos. 

Ingredientes: Sal gruesa 25 grs, agua tibia 550 cm, levadura 40 grs, extracto de malta 20 grs, grasa vacuna 100 grs, Harina 000 1 Kg.   

Comenzaremos disolviendo la sal gruesa en el agua tibia, la levadura, el extracto de malta y la grasa vacuna. 

Realizar una corona con la harina y en el medio introducir el agua con los ingredientes que mezclamos anteriormente y comenzaremos a trabajar hasta formar la masa. 

Una vez que tenemos la masa, comenzaremos a amasarla aproximadamente por 10 min enérgicamente. Realizamos un bollo, y en un bowl previamente aceitado, enmantecado o enharinado colocamos el bollo tampandolo con un repasador limpio y dejándolo en un lugar cálido, (Cerca del horno). Una vez que el bollo aumento el volumen casi hasta duplicar su tamaño inicial lo volveremos a amasar con el fin de desgasificar el mismo, volveremos a formar el bollo y lo dejaremos nuevamente leudar, hasta que duplique su volumen aproximadamente.      

Colocaremos nuestro bollo en una asadera aceitada, dispondremos el pan al que le haremos con un cuchillo bien afilado dos o tres cortes paralelos (como se ve en la imagen) o uno en forma de cruz. Lo cocinaremos en un horno entre 180 y 200 C° por un tiempo de 25 min.    

*Para los amantes de las costras y los panes crocantes! Con la ayuda de un rociador, cada 10 minutos, abriremos el horno y rociaremos al pan con un poco de agua. 

Que lo disfruten! 

Ñoquis de hongos de pino secos.

Amigos y amigas de Sabores de Casa, les traemos una receta de ñoquis de hongos secos, con sabores muy delicados, muy fáciles de hacer, esperamos que los prueben, sorprendan a sus mas queridos y nos cuenten como les fue.

Ingredientes: 400 gr de Leche, 200 gr de Agua, 50 gr de Hongos Secos, 600 gr de Harina "0000", 20 ml de Humo Liquido, 80 gr de sal, C/N de pimienta, C/N pimentón ahumado, C/N de aji molido.

Manos a la obra: Antes de ponernos a medir o calcular mas o menos la harina y demás, ponemos a hidratarlos hongos en un jarro hervidor cubrimos con agua y hervimos entre 10-15 minutos. Mientras tanto preparamos la leche, el agua en una olla y llevamos al fuego. Una vez hidratados los hongos con ayuda de un mixer o una licuadora los procesamos utilizando parte del agua con la que los hidratamos y añadimos el puré de hongos a la leche y el agua que esta en el fuego. En este momento colocamos la sal, pimienta, el humo liquido, el pimentón, el ají, y si se lo sienten así, le pueden rayar un poco de nuez moscada.
Cuando comienza a hervir la preparación, añadiremos de a poco 500 gr de harina que iremos incorporando enérgicamente con la ayuda de un batidor globo. Ahora nos a quedado algo denso, chicloso, espolvoreamos un poco de los 100 gr de harina restante sobre la mesada y comenzaremos a amasarla, tratando de no añadirle mas de los 100 gr de harina. en este paso si se lo desea se le puede agregar a la masa unos 150 gr de queso reggianito en hebras.
Dejamos que se enfrié un poco la masa, y formamos chorizos que luego cortaremos en cilindros de 2,5 cm de largo. Cocinaremos en abundante agua en un hervor suave, y unas buenas piscas de sal.

Como salsa recomendamos pelar unos tomates cherrys (Aprendiendo a cocinar-Cortes del Tomate), blanquear unas buenas hojas de espinacas y saltear todo junto a unos dientes de ajo, en la misma sartén añadir crema fresca una nuez de manteca y salpimentar.
Terminar el plato con unas gotas de aceite de oliva.

Esperamos que lo disfruten.
BonAppetit!!